乙酰化二淀粉己二酸酯
1. 乙酰化双淀粉己二酸酯是一种应用广泛的化学改性淀粉。该产品不仅保留了糯米固有的特性（如香气、软糯、粘稠度等），还兼具改性淀粉优良的抗老化性和成型性，可应用于麻薯、青团及其他各类糕点制作中。
2. 乙酰化双淀粉己二酸酯具有优异的耐水性、良好的透明度、低温稳定性和耐酸性。引入乙酰基后，淀粉的糊化温度降低，热粘度提高，且具备良好的成膜性和抗老化能力；同时，交联键的引入能够增加淀粉的粘度，改善热糊的稳定性和冻融稳定性。例如，可利用乙酰化双淀粉己二酸酯来制作速冻杂粮饺子。
3. 在面皮制作中，若将乙酰化双淀粉己二酸酯与氧化羟丙基淀粉进行复配使用（即在面皮塑形淀粉中添加这两种成分），由于乙酰化双淀粉己二酸酯具有显著的抗老化和冻融稳定性，这三种原料在面团中产生的协同效应，能在面皮表面形成致密的网状结构及一层优质的表面保护膜，从而有效减少水分流失，增强面皮的韧性，防止面皮破裂。
4. 乙酰化双淀粉己二酸酯还可用作增稠剂、稳定剂和凝胶剂。与原淀粉相比，其糊化温度较低，糊液呈短糊状（粘性适中且不拖丝），且糊液的凝沉现象微弱。其老化倾向显著降低，低温储存及冻融稳定性均得到改善，储存性能稳定，并能耐受高温、酸性环境及剪切力的作用。该产品可应用于调味品（如酱料粉）、汤羹、糖果（包括巧克力及其制品）等领域。
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CAS 登录号：9049-76-7
分子式：C24H42O21
分子量：666.57768 g/mol
外观 | 白色粉末 |
乙酰基/（%） | ≤2.5 |
乙二酸基/（%） | ≤0.135 |
重金属（以Pb计）/（mg/kg） | ≤40 |
砷（以As计）/（mg/kg） | ≤3 |
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包装：25公斤袋装，20公斤袋装。
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保质期：2年（未开封）。
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产品包装和储存条件如何确认？
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